Диеты        22 января 2020        26         0

Безлектиновая диета: преимущества, риски, выбор продуктов питания и многое другое

Возможно, вы не знаете что такое безлектиновая диета, и не знакомы с термином «лектины», но некоторые люди, избегают включать их в свой рацион, потому что они считают, что это поможет им сбросить лишний вес и положительно отразиться на здоровье.

Picture 3

Что такое лектины?

Лектины — это растительные белки, которые содержатся в таких продуктах, как бобы, бобовые, чечевица, семена, орехи и различные пасленовые овощи, такие как помидоры, перец и баклажаны. Они также содержатся во многих зернах, фруктах и животных, которые питаются кукурузой.

Стивена Гандри, доктор медицинских наук, который разработал диету без лектина, считает, что лектины нарушают клеточную коммуникацию и усиливают воспаление, вызывая проблемы с кишечником, неправильное пищеварение, газообразование, вздутие, диарею и увеличение массы тела. Но множество других специалистов по питанию не соглашаются что вы должны убрать лектины из своего рациона.

Что такое диета без лектина?

Доктор Стивен Гандри рекомендует особую диету — диету без лектина. Основой этой диеты считается отказ от продуктов, содержащих лектин: зерновых, паслёновых и бобовых.

Кто такой доктор Стивен Гандри?

Стивен Гандри, доктор медицины, является основателем компании Gundry MD, специализирующейся на продуктах питания, пищевых добавках и средствах по уходу за кожей. Он также является основателем Центра восстановительной медицины в Палм-Спрингс, штат Калифорния. 

Гандри издал несколько книг, одна из которых «Эволюция диеты доктора Гандри». Его книга «Парадокс растений: скрытые опасности в здоровой пище, вызывающей болезни и увеличение веса» — бестселлер New York Times, опубликованный в 2017 году. В этой книге он называет растительные лектины виновниками проблем со здоровьем и ожирения.

Рекламируемые преимущества безлектиновой диеты

Гандри широко разрекламировал свою диету без лектинов, которая поможет решить проблемы с кишечником, вздутием живота, повышением энергии, но прямых доказательств его открытий нет.

Так, доктор Дероча, говорит, что несмотря на некоторую пользу для определенных лиц, отказ от лектинов не очищает ваш кишечник. И, разумеется, перед тем, как решиться на такой шаг, обсудите диету со своим врачом.

«Лектины — это белки, которые могут прилипать к клеточным мембранам пищеварительного тракта, поэтому людям, у которых проблемы с желудочно-кишечным трактом или хронические заболевания, такие как колит или болезнь Крона, может быть полезно избежать их», — говорит Дероча. «При употреблении в больших количествах лектины могут также нарушать пищеварительный процесс из-за липкой природы белков и их воздействия».

Однако стоит знать некоторые тонкости.

Пока нет никаких данных, которые прямо говорят о том, какое количество лектинов можно считать вредным. Кроме того, мало кто употребляет бобы или чечевицу в сыром виде, а ведь содержание лектинов в них высоко только в этот момент. И еще один нюанс: продукты, содержащие лектин, также способствуют правильной работе кишечника, за счет содержания клетчатки. Если исключить растительную пищу из рациона, это приведет к запорам.

«Несмотря на то, что недостаточно исследований, чтобы в полной мере показать плюсы и минусы диеты без лектина или количество лектина, которое может иметь значение, существует некоторая обеспокоенность по поводу лектинов из-за потенциального влияния того, как оно влияет на абсорбцию некоторых питательных веществ», — говорит Дероча. «Известно, что [высокий уровень] лектинов приводит к скоплению красных кровяных телец, которые переносят кислород по всему организму. Если из-за избытка лектина скопятся эритроциты — опять же, количество лектина, которое считается вредным, неизвестно — мы можем подвергнуться риску того, что органы и мышцы не получат достаточно кислорода, чтобы работать так эффективно, как могли бы», — говорит она.

Picture 5

Авторы статьи, опубликованной в июне 2019 года в мировом журнале гастроэнтерологии, поднимают эти же проблемы, но отмечают, что необходимы дополнительные исследования. 

Лектины могут специфически влиять на то, как ваше тело поглощает, такие вещества, как кальций, железо, фосфор и цинк. Это означает, что лектины считаются «анти-питательными веществами», согласно Гарварду, хотя это скорее касается тех стран, где люди недоедают или имеют весьма ограниченный рацион.

Возможные риски, связанные с безлектиновой диетой

Отказываясь от зерновых и бобовых, вы можете навредить собственному организму. Бобы содержат растворимую и нерастворимую клетчатку, которая помогает работе кишечника и управляет холестерином. Некоторые люди вообще не употребляют в пищу того количества бобов, которое жизненно необходимо.

Так же обстоит дело и с цельнозерновыми. Употребление таких продуктов помогает противостоять сердечно-сосудистым заболеваниям.

Вообще отказ от лектинов может привести к тому, что ваш организм просто недополучит важные питательные вещества, что в свою очередь вызовет проблемы со здоровьем. Продукты с лектинами являются источником белка, клетчатки, жиров, минералов и витаминов группы В.

Кроме того, если вы следуете диете, которая большинство продуктов маркирует, как вредные или токсичные вы можете получить не только расстройство пищевого поведения, но и психики в целом.

Что нужно есть и избегать на диете без лектина

Прежде всего, диета требует избегать лектинов.

Продукты, которые вы не можете есть

Лектины содержатся в этих продуктах, согласно исследованиям доктора Гандри:

  • Пшеница
  • Квиноа
  • Пшеничный зародыш
  • Неочищенный рис
  • Овес
  • Ячмень
  • Макароны
  • Хлеб
  • Мука
  • Сухарики
  • Зерновые
  • Искусственный подсластитель
  • Диетические напитки
  • Помидоры*
  • Белый картофель*
  • Баклажан*
  • Сладкий перец*
  • Острый перец*
  • Кабачок
  • Тыква
  • Огурцы
  • Фасоль
  • Арахис
  • Соевый соус
  • Чечевица
  • Лущеный горох
  • Семена
  • Молоко
  • Мясо, выращенное не на пастбищах

*Пасленовые культуры разрешены, если вы очищаете кожицу и удаляете семена. В общем, очистка овощей и удаление семян рекомендуется на диете без лектинов.

Продукты, которые вы можете съесть

Это выборка продуктов, которые разрешены на диете без лектина:

  • Мясо, выращенное на пастбищах
  • Яйца, выращенные на пастбищах
  • Кимчи
  • Квашенная капуста
  • Итальянский или французский сыр
  • Итальянское или французское масло
  • Сезонные фрукты (ягоды, вишня, яблоки, нектарины, персики и другие)
  • Зеленые бананы
  • Сладкий картофель
  • Просо
  • Белый рис
  • Джикама
  • Сорго
  • Овощи (листовая зелень, брокколи, сельдерей, лук)
  • Фасоль и бобовые, приготовленные под давлением
  • Оливковое масло
  • Авокадо
  • Миндальное молоко (несладкое, органическое)

И последнее слово: лектины хороши или плохи для вас?

Не стоит зацикливаться только на содержании белка — необходимо увидеть картину в целом. Помидоры, бобовые, цельные зерна содержат лектины, но они полезны для здоровья.

Поэтому делать акцент на одни только лектины неуместно. В большинстве своем люди думают, что, исключив один продукт из своего рациона они решат проблему. Но именно эта одна вещь может стать причиной отказа от различных видов пищевого поведения. Да, заменить печенье и крекеры овощами и фруктами это хорошая идея. Но не нужно полностью отказываться от лектинов. В конечном итоге вы рискуете подвергнуть организм лишнему стрессу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.